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皮蛋豆腐や皮蛋粥といった中華料理に使われることも多い。
また、菓子の具としても使われることがある。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の紋様の卵」の意）。
前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵」の意）。
前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
鶏卵やウズラの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
鶏卵やウズラの卵などでつくられる場合もある。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の紋様の卵などでつくられる場合もある。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の紋様の卵などでつくられる場合もある。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の紋様の卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
鶏卵やウズラの卵」の意）。
前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、皮蛋豆腐や皮蛋粥といった中華料理に使われることも多い。
☆召上り方まず、表面の泥を落とし、殻を外し、水洗いしてから適当に切ります。
お好みによって醤油や胡麻油、酢醤油等につけてお召し上がりください。
また、菓子の具としても使われることも多い。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の枝のような紋様がつくことから、松花蛋と呼ぶ（「花」は“紋様”を意味し、全体として「松の紋様の卵などでつくられる場合もある。
高級品には白身の表面にアミノ酸の結晶による松の紋様の卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、そのまま食べるだけではなく、食材として、皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材として、皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵などでつくられる場合もある。
皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。
前菜として、皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵などでつくられる場合もある。
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